ПАТРИОТ

Дизайн кулинарии с минипекарней и кафетерием в Челябинске

История

«Патриот» — известная в Челябинске сеть общепита. Жители города знают, что в кулинариях и столовых этого бренда из качественных, свежих продуктов неизменно готовят вкусные блюда по доступной цене.

Наше сотрудничество началось в 2017 году и продолжается до сих пор. Компания следит за тем, чтобы антураж заведений соответствовал достоинствам производимой продукции. Чтобы не только ассортимент и сервис радовали покупателя, но и интерьеры доставляли людям эстетическое удовольствие.

Все началось с запроса обновить линию раздачи в одной из кулинарий. Длинный прилавок с витринами, на которых выкладываются салаты, соленья, заливное и фаршированные блинами куры, хотели облицевать деревом и разместить за ним новое оборудование.

Обсуждая редизайн мебели, заказчик понял, что обновить помещение придется полностью. Трудоемкая реконструкция одного прилавка не имеет смысла без комплексного ремонта кулинарии.

Мы сделали замеры, внимательно выслушали все пожелания, визуализировали дизайн. Руководству компании понравились наши идеи. Что и говорить — получилось красиво. Нам дали добро на реализацию проекта под ключ.

Через неделю обновленная кулинария заполнила прилавок гастрономическими изысками. Атмосферное заведение пришлось по вкусу покупателям, которые стали приходить даже чаще, чем раньше. А нас попросили заняться еще одним объектом сети «Патриот». Для второй кулинарии мы предложили дизайн в стиле модерн — не менее привлекательный, чем первый — в светлом классическом оформлении.

Дизайн интерьера

Классический стиль для первого объекта мы выбрали неслучайно.

Продукция кулинарии – это домашняя кухня. Аромат сытных блюд, над приготовлением которых потрудились профессиональные повара, наполняет уютом дом занятой хозяйки. Приятную для каждого атмосферу наилучшим образом передает классика.

Пространство за прилавком разделили на две зоны. В той части, где нарезают мясо и взвешивают салаты, стену облицевали белым кафелем. Плитка удобна в уходе и защищает стену от загрязнений. Белая глянцевая поверхность ассоциируется с гигиенической чистотой кухни кулинарии, что повышает доверие покупателя к качеству продуктов.

Холодильники разместили в нише, которую под их габариты построили из гипсокартона.

Рядом разместили стеллажи с закатками. Выкладка консервированной продукции организована, как в кладовой у бабушки. Мило и аппетитно – настоящий соблазн для покупателя.

Стены в этой зоне выкрашены в светло-бирюзовый цвет, приятно сочетающийся с белой отделкой прилавка и светлой неокрашенной древесиной стеллажей.

Классические светильники выполняют роль той самой изюминки, без которой дизайнерский интерьер не был бы завершенным.

Проект кафетерия

Проект второй кулинарии отличается не только по стилю. Более современный и конструктивный – он говорит о новых возможностях и новых услугах для потребителя.

Помимо кулинарии в нем работает минипекарня и кафетерий. Хрустящий багет, теплую чиабатту и сдобные булочки можно купить домой. А на месте – присесть, выпить кофе со свежайшим пирожным.

Кафетерий обособлен от зала кулинарии. Барная стойка с высокими стульями располагается вдоль стены напротив прилавка и высокой витрины для кондитерских изделий.

Проход между зонами организован, как буфер, который разделяет посетителей – тех, которые делают покупки, от тех, которые отдыхают.

Торговая мебель и навигация

Мебель спроектировали и изготовили сами. Конструкции прилавков и витрин разработаны под специфику кулинарии – с учетом монтажа технологического оборудования и подвода коммуникаций.

Для правильной организации пространства составили Customer Journey Map и продумали навигацию. Она не просто обозначает функционал совмещающихся зон. Она сопровождает покупателя по всему маршруту между залами кулинарии: от входа – до кассы.

Реализация проектов

Оба замысла реализованы. Удовлетворенные результатами, мы сдали работу под ключ.

После двух успешных проектов наше сотрудничество с компанией «Патриот» продолжилось. Руководство сети обратилось с запросом организовать торговый остров для продажи десертов и весового мороженого в холле одной из кулинарий.

Покупатели приходят туда семьями по пути с работы, из школы и детского сада. Заказчик хотел, чтобы и дети получали желанную порцию радости, пока взрослые выбирают продукты на ужин.

Так появилась идея создать «Десерт-бар», в меню которого будут десерты, лимонады, мороженое, молочные коктейли и газированные напитки. Но это уже другая история...

О проекте «Патриот»

Тип объекта: кулинария

Площадь помещения – 120 м²

Место реализации проекта – Челябинск

Услуга – дизайн-проект кулинарии, архитектурное и инженерное проектирование, технологический проект кулинарии, визуальный мерчандайзинг

Год: 2017

Идея, концепция, дизайн-проект:
Юлия ЗЫРЯНОВА – руководитель проекта

Архитектурное и инженерное проектирование, мебель:
Денис ПЕРЕСКОКОВ

Проектирование мебели:
Игорь ИНОЗЕМЦЕВ

3D-визуализация:
Анна ХУРТИНА

Описание кейса:
Анастасия ЦИМАНОВИЧ

Визуальное оформление кейса:
Виктория КРАВЧУК-ДЕДОВСКАЯ

Авторы

Все работы, представленные на данном сайте, выполнены авторами «Делай Магазин» и защищены законодательством об авторском праве.

Любое использование, в том числе копирование и публикация фрагментов, является заведомо незаконным и влечет ответственность согласно законодательству Российской Федерации.